Whisky Tomatin 2006 15YO Port 46% 0,7l

Počiatky výroby whisky v Tomatine je ťažké presne určiť - formálna pálenica, ktorá funguje dnes, bola založená v roku 1897, je však potrebné sa domnievať, že výroba whisky, aj keď nelegálna, je dôležitou súčasťou života v oblasti okolo Tomatinu od roku 1700.

Samotný názov dáva nahliadnuť do tajnej minulosti: "Tomatin" sa prekladá ako "vrch Juniper Bush", pretože borievkové drevo pri horení nevydáva žiadny dym a už dlho ho obľúbili nelegálni liehovarníci, ktorí musia svoju prax tajiť. V súčasnosti pálenica ešte stále zostáva budova známa pod menom "The Old Laird's House" a predpokladá sa, že práve na tomto mieste by sa zastavil vodný dobytok zo severu Škótska na ceste na centrálne trhy na naplnenie baniek nepovoleného destilačného prístroja.

V  roku 1897 na vrchole viktoriánskeho rozmachu stáli traja muži, John MacDougall, John MacLeish a Alexander Allan, spolu s hŕstkou investorov sa rozhodli otvoriť na tomto mieste formálnu pálenicu a založiť spoločnosť Tomatin Spey District Distillery Ltd.

Izolované miesto bolo dokonalé takmer vo všetkých smeroch, jediné, čo nemohlo ponúknuť, bola pracovná sila. Keď sa teda začalo s výstavbou v liehovare, dostal architekt pokyn, aby postavil niekoľko domov pre ubytovanie pracovníkov liehovaru. V priebehu rokov počet domov na mieste začal rásť, rovnako ako samotná pálenica. V súčasnosti je na mieste 30 domov, ktoré spoločnosť Tomatin naďalej ponúka svojim zamestnancom.

Od tej doby sa zameranie zmenilo a pálenica išla od sily k moci. Došlo k zmene stratégie na ďalší rozvoj značky Tomatin. Sortiment single maltov sa v súčasnosti predáva na viac ako 50 exportných trhoch a neustále sa pridávajú ďalšie trhy.