Nákupný košík
Vo vašom košíku nie sú žiadne položky
- Poznej Whisky
- Všetko o whisky
- 343 počet zhliadnutí
Jako další jsem na naší cestě Irskem vybral palírnu Waterford Nejedná se sice o palírnu dosahující produkce konkurentů z předchozích článků, vyjímá se ale svým přístupem k tvorbě whisky (a ano v jejich případě whisky a ne whiskey). Palírna si zakládá na důležitosti původu sladu a jeho „terroir“. Pojem dost pravděpodobně známý mnoha z vám i ze Skotska, kde některé palírny na původ sladu v posledních letech také kladou značnou váhu, Waterford si ale na terroir doslova zakládá.
Co vše si můžeme představit pod výrazem terroir? Pochází původně ze světa vína a jeho kolébky, Francie a mimo svět vína je hojně využíván u kávy. Zahrnuje vliv půdy, slunce, počasí, mikrobiologie a dalších lokálních vlivů na plodinu. Moc se mi líbí, jak myšlenku terroir ve své knize Svět Whisky rozvádí Dave Broom. Pro něj se nejedná pouze o vliv přírody na plodinu, ale celkovou jedinečnost daného místa na zemi a vliv této skutečnosti na konečný produkt. Terroir tak v jeho pojetí není pouze vlivem přírody, ale stejně tak člověka, jeho tradic a kultury. Tuto definice už samozřejmě můžeme vztáhnout na všechny palírny a definovat zkrátka jako jedinečnost jejich produkce v daný moment v daném místě.
Waterford vliv terroir dostává na jiný level. Zatímco jiní řeší odrůdu a regionalitu ječmene, Waterford má produkci založenou na svých Single farm origins. Jedná se o whisky produkovanou pouze ze sladu jednotlivých farem, se kterými palírna spolupracuje. Na portfolio se detailněji podíváme později, nyní si popišme krátkou historii palírny a osobu jejího zakladatele.
Celý článok si prečítate na Poznej Whisky.
Posledné články
Najlepšia whisky, ktorú si môžete kúpiť pod 45 EUR
Na základe tisícov hodnotení z whisky komunity sme vybrali to najlepšie do 45 EUR – whisky, ktoré stavajú na kvalite, nie na marketingu. V tejto cenovej kategórii nájdete fľaše, ktoré skutočne stoja za pozornosť a zaslúžia si miesto v bare každého nadšenca.
Čítať ďalej
Najmenší škótsky liehovar: Skutočný klenot v tieni gigantov oslavuje 200 rokov
Edradour, najmenší liehovar v Škótsku, tento rok oslavuje 200 rokov a jeho príbeh je fascinujúcejší než kedykoľvek predtým. Vďaka revolučnej expanzii Edradour No. 2 a filozofii nezávislého fľašovateľa Signatory Vintage vznikajú whisky, ktoré búrajú zaužívané predstavy o Highland Single Malt. Objavte, prečo by tento skrytý klenot nemal uniknúť vašej pozornosti.
Čítať ďalej
Campbeltown s Jiřím Šinoglom: kedysi najväčšie whisky mestečko sveta
Spoločne s naším sprievodcom Jiřím Šinoglom sa dnes vydáme do Campbeltownu - kedysi najväčšieho whisky mestečka sveta. Dozviete sa, ako sa tam dostať, aké liehovary stále fungujú a ktoré zanikli, no ich stopy možno nájsť dodnes. Prejdeme sa areálom slávneho Springbanku, ochutnáme whisky za fantastické ceny a objavíme skryté poklady v miestnych obchodoch.
Čítať ďalej