Aby si Škótska whisky mohla nárokovať na tento titul, musí byť vyrobená a vyzretá v Škótsku a nikde inde. Škóti sú tak hrdí na svoj úžasný výtvor, že majú medzinárodnú ochranu výrazu „scotch“. Pravá škótska whisky v mnohých ohľadoch odráža krajinu svojho rodiska a ľudí, ktorí ju vytvorili. Tradične sa vyrába z jačmeňa a čistej vody, ktorých je v krajine dostatok. Potrebuje tiež chladné a vlhké typické škótske prostredie, aby správne dozrela. 

Škótsko sa delí na niekoľko regiónov – Lowland, Highland, Speyside, Islay a Campbeltown. Mnohé malé ostrovy pri pobreží Škótska sú súčasťou regiónu Highland, ale často sú neoficiálne kategorizované samostatne ako „Islands“ (ostrovy). Speyside bol historicky súčasťou Highland, ale vďaka naozaj veľkému počtu liehovarov sa stal samostatným významným regiónom vo svete whisky.

Každá oblasť má svoje charakteristické črty, ale zároveň regióny aj samotné liehovary ponúkajú obrovskú rozmanitosť vlastností. Tak si každý milovník tohto nápoja môže nájsť whisky presne podľa svojho vkusu.